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寧波菜餚，以冰糖甲魚最著名。冰糖甲魚的另一別稱為「獨佔鰲頭」，則是從甬江狀元樓首創的，是寧波十大名菜之一。
相傳，在100多年前，在寧波江北岸臨江有一家小酒鋪，掌櫃以燒冰糖甲魚著稱。他燒的這道菜，清香、綿糯、鹹甜兼有，滋味可口，有獨到功夫。
一天，外地來了兩位舉人，正要，赴京趕考，途經寧波相約到這家酒樓飲酒，觀賞江景。夥計見是書生，便問：「相公欲嘗何菜？」
兩位舉人都是富家子弟，便說：「凡是名菜，全都上桌品嚐便是。」
於是，夥計陸續送上各道名菜，兩位舉人見最後端上來的冰糖甲魚， 鰲頭上翹，晶瑩透亮，清香撲鼻，便挾起品嚐，一到嘴裡；綿糯香甜，滋味非同凡響，讚不絕口，便問掌櫃：「此菜何名？」
掌櫃見兩位隨身都帶有趕考的行頭，便靈機一動，暗送綵頭，說道：「相公，此乃『獨佔鰲頭』是也！」舉人聽了，連呼「妙哉！」盡歡而去。
事有湊巧，待到秋季揭榜，其中一位舉人果然中了狀元。他衣錦還鄉，春風得意，特地重登甬江這座小酒樓，指名要吃「獨佔鰲頭」！說是吃了此菜，身健神旺、金榜高中，乃此菜之功也。掌櫃便又精心製作一道「冰糖甲魚」讓狀元公品嚐，並捧上文房四寶，展開宣紙，恭請狀元為酒樓題名。
狀元老爺正在興頭，也不推卸，端起筆來，寫了「狀元樓」三個大字。從此以後，狀元樓名噪浙東。狀元樓名菜冰糖甲魚，也名揚海外。後來上海也開起了兩家狀元樓；一家是「甬江狀元樓」，一家是「四明狀元樓」並都以善長烹調冰糖甲魚著名。
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